En 1981, le nombre d'enregistrements du Poland China a diminué pour atteindre 17823 inscriptions, plaçant ainsi la race au septième rang aux États-Unis. Elle a déjà été la première race aux États-Unis, mais elle ne représente maintenant que le dixième des enregistrements des deux premières races.
Le Poland China est un porc de grande taille qui se caractérise par sa couleur noire et ses six taches blanches : les quatre pattes, la face et l'extrémité de la queue. Il a les oreilles tombantes.
Cette race répond à un besoin des fermiers de l'Ohio qui voulaient un porc qui utiliserait le maïs produit en grande quantité mais pour un marché restreint. A l'origine, ils n'avaient pas l'intention de développer une race. Après 1816, différentes races ou lignées ont été utilisées pour améliorer le porc local. Les sujets introduits venaient de lignées russes, Byfield et chinoise. Plus tard, le Berkshire et le Grozier ont été utilisés. Graduellement, la race s'est améliorée à partir de croisements de ces différentes lignées.
Au début les animaux de cette race étaient de très grande taille. Par la suite, c'est un porc petit et trop gros, de type "hot blood" qui est devenu populaire. Peter Mouw, un éleveur du Missouri, a conservé des porcs de grande taille et est considéré aujourd'hui comme le sauveur de la race, ce qui a donné comme résultat des porcs de grande taille ayant une démarche maladroite, et les sauver est devenu un problème. Le Poland moderne se situe entre les deux ; on le considère supérieur aux deux derniers.
Les populations de Poland on déjà été très concentrées au coeur du Corn Belt aux États-Unis mais elle sont maintenant dispersées partout au pays. L'exportation du Poland a été sporadique et plutôt limitée. Il existe peu de liens entre le nom de la race et son passé. Il est vrai que des sujets chinois ont été utilisés au tout début du développement de la race, mais le mot Poland provient d'un éleveur de porcs des États-Unis, originaire de Pologne, qui élevait des porcs faisant maintenant partie de la race. L'usage courant a laissé tombé le mot "China".
Les sujets Poland ne sont pas reconnus pour la qualité de leur carcasse. Ils ont été établis lorsque les producteurs américains recherchaient des porcs de grande taille. Les fermiers qui sont responsables du développement ont mis l'accent sur la taille et sur leur compétence à écouler le maïs. C'était à l'époque où la demande de viande était élevée. La race s'est trouvée désavantagée lorsque l'attention a plutôt été portée sur la proportion de viande maigre contenu dans la carcasse que sur sa qualité.
Le Poland est ainsi un exemple de ce qui peut se produire lorsque les éleveurs ne s'entendent pas sur les buts et les objectifs de l'élevage. Plusieurs associations d'élevages ont alors été formées avec les rivalités qui s'en sont suivies. Il y a quelques années seulement, de nombreux éleveurs se sont retirés de l'unique association qui reste pour commencer à inscrire leurs porcs aux livres de la National Spotted Swine Record,Inc.
La race est d'une très belle couleur et n'est pas aussi vulnérable aux coups de soleil ou autres maladies de peau que les races blanches. Les meilleurs sujets Poland modernes sont très beaux et n'ont plus autant d'excès de peau aux bajoues, aux parois abdominales et aux jambons. La prolificité et les qualités maternelles ne sont pas vraiment exceptionnelles. Ce n'est pas leur agilité qui les avantage et ils ne s'adaptent pas particulièrement bien aux systèmes d'exploitation. Aujourd'hui, cette race n'est pas très utilisée pour les hybridations et les programmes de croisements rotatifs utilisant plusieurs races.